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火锅电∩磁炉不配锅，是因为每一个火锅店的锅都有自己固有的特色或风格。然而电磁炉的工作原理是对铁质锅具产生涡流发热，其他材质的锅具就不一定适合，国家标准规定的是A3钢质锅，也就是以铁为主要成分的锅。

火锅店有一个理解误区，就是导磁和不导磁这个概念，很多人认为导磁就是用︻吸铁石吸能吸住的就是导磁，不能吸的就是不导磁，然后导磁「的就能用电磁炉，不导磁的就√不能用。这个理解完全错误，电磁炉的原理是金属切割线圈磁场产生涡流，这里●的导磁是“顺磁”还是“逆磁”的意思，就是有些金属材料他是顺磁的，所以电磁炉●用起来就功率稳定，（如201、304、430锅）有些金属材料是逆磁的，所以电磁炉用起来就不稳定或者不检锅（如：铝、锌、铜或其他ξ含有这些杂质的不锈钢锅）这是因为不同的金∞属切割磁场发生的频率不一样，电磁炉的工作频率♀在25~40KHz之间，低于这个频段的有电磁噪声危ξ　害，高于这个频段的用◆途在工业冶炼，有辐射，不能按这样设计。因此在25~40KHz之间的范围内选择合适的锅◥具才能得到很好的效果。

那么在先有锅再有炉的条件下，正常选用合适的电磁炉应该首先将用户的锅拿到电磁炉技术中心进行测试，根据测试结果得到的锅的特性来选择合适卐的频率满足锅的正常使用，因此，火锅电磁炉是针对每个不用的店来单独设计的，如果不遵从这个特性而随意∑　搭配使用，效←果肯定有差异。